說(shuō)起蛋白質(zhì)檢測(cè)，很多人想到的是GB5009.5-2016《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》第一法凱氏定氮法。但在蛋白質(zhì)的日常檢測(cè)中，不同的樣品有時(shí)會(huì)用到不同的方法。

杜馬斯定氮法是由法國(guó)化學(xué)家Jean-Baptiste Dumas在1831年提出，用于氮素的定量分析，不過(guò)由于一定的局限性在當(dāng)時(shí)并沒(méi)有被廣泛應(yīng)用，比如結(jié)果并不穏定，缺少稀有氣體和合適的催化劑等。該方法經(jīng)過(guò)不斷的完善和自動(dòng)化程度的提升逐漸成為快速全自動(dòng)的氮素測(cè)定方法，符合GB5009.5-2016中的第三法，已逐漸成為凱式定氮法在食品中或者其他類型樣本中蛋白質(zhì)測(cè)定的有力競(jìng)爭(zhēng)方法。

基本原理：樣品在900℃~1200℃高溫下燃燒，燃燒過(guò)程中產(chǎn)生混合氣體，其中的干擾成分被一系列適當(dāng)?shù)奈談┧眨旌蠚怏w中的氮氧化物被全部還原成分子氮，隨后氮的含量被熱導(dǎo)檢測(cè)器檢測(cè)。

D100杜馬斯定氮儀是海能根據(jù)杜馬斯燃燒法研制開(kāi)發(fā)的，特點(diǎn)是環(huán)保、高效、簡(jiǎn)便，主要應(yīng)用于車用尿素、谷物（糧食）、種子、肉、肉制品、動(dòng)物飼料、乳制品、紅酒、肥料和土壤中總氮的含量測(cè)定。D100采用新型干燥除水裝置、高靈敏度檢測(cè)器、熱絲防氧化及二氧化碳載氣等設(shè)計(jì)，還具備氣體流量及壓力監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)控制、遠(yuǎn)程控制和診斷、內(nèi)置專家方法等功能。這些設(shè)計(jì)和功能保證了海能D100的快速、精確、經(jīng)濟(jì)、高效。